《人间有味山河鲜》：草原上的悠然美味

腾讯视频出品，中国劲酒冠名播出的《人间有味山河鲜》第二季第四期节目《莽原寻味·坝上草原羊肉》，继续开启羊肉鲜旅。但不同于上一次的阿勒泰大尾羊，这一次我们将跟随节目组一起走进坝上，开启草原上的羊肉狂欢。

塞内草原，古长城之外。山地、草甸与沼泽，孕育出丰饶的物产。河北坝上，连接起华北平原与内蒙古高原。这里拥有平缓的地势与绵延的草场，自古以来便是水草丰茂，农牧融合之地。清晨5点，陈玉录就将羊群赶上山坡，伴随着晨曦，开启了牧羊人一天的生活。牧草还带着昨夜的露珠，散发着清香，羊群享受着大地的滋养，尽情奔腾。

山下家中，妻子正在准备午餐。莜麦是坝上地区的主要粮食作物，原产自中亚，但在我国西北、华北、内蒙地区广为种植，以此做成的莜面营养丰富，饱腹感强，成为坝上食谱里一道不可或缺的主食。最重要的，这里盛产小尾寒羊，肉质肥美，鲜而不膻，取羊腿肉与红椒切丁，趁着锅汽正盛，翻炒片刻，简单调味，搭配口感筋道的莜面，更显羊肉的鲜美，吃上一碗，驱散疲惫。

土豆在坝上被称为山药，因为耐寒又耐旱，是当地人的果腹口粮。如今变成了风味食材，人们以它为基础，开发出千变万化的吃法。坝上人习惯将土豆蒸熟后擦碎，与莜面一起反复搓揉。搓好的面团揪成小鱼形状，当地人称“山药面鱼鱼”。看似简单的食物，得来却颇费功夫。余下的面团，则与羊肉搭配，制作一道大众美食。将羊腿剁成肉末，再加入葱花制成馅料，用山药面团擀的饺子皮厚实而充满弹性，能囊括更多的肉馅儿。这样的食物一如坝上人对待生活的态度：外表敦厚，而内在充盈；也正如劲酒的品格理念：品质为上，健康伴随。

除了与面食搭配，羊肉还能与坝上的另一种本地茄科植物完美融合。选取位于羊腿关节处的羊棒骨筋道的部分，小火炖煮，再加入晒干后的枸杞，不仅中和了羊肉的肥腻，其本身凝练的风味也经由高温解锁，释放出成倍香甜，成为清炖羊棒骨中提味又增色的秘诀所在。这份美味再搭配上醇香的劲酒，是老陈的最爱，一边啃着羊棒骨，一边抿上一小口，疲倦尽消，美哉悠哉。

坝上人对羊肉的最高礼节，则是尊重本味。取羊腿、羊脊、羊腰窝等肉质细腻处切成薄片，放入清汤锅底涮煮。以芝麻酱作为蘸料，浓郁的酱香释放出羊肉的鲜甜爽嫩。临近开学，孙女即将回城，值此团聚时刻，奶奶以涮羊肉犒劳全家。推杯换盏，月色朦胧，劲酒相伴，成就了一家人的幸福与团圆。

悠然于天地之间，人们将日子谱写成曲，用心奏响。酿造于山川清泉，劲酒坚守一方初心，将健康品质刻脑入心，步履不停。选取了幕阜山脉的深山溶洞泉水，采用了支链淀粉含量最高的东北糯高粱，经过三年陶缸陈酿，劲酒始终将品质与健康作为至高理念。现在，一起开盖扫码，赢取互动好礼吧。立冬一过，天气愈发寒冷，此时，滋补的羊肉搭配温补的劲酒成为养生好伴侣，一起暖身暖心更暖胃。