《人间有味山河鲜》：戈壁大漠滩羊美，人生四季总轮回

腾讯视频出品,中国劲酒独家冠名播出的《人间有味山河鲜》,在赞誉和高分之下,迎来了收官压轴之作——第五集《五味品沙黄》。在这一集中,摄制组来到了西北戈壁,探寻被奉为“羊中翘楚“的宁夏滩羊的奥义。

《人间有味山河鲜》在腾讯视频站内,获得了8.8分的评价。整部记录片从海味到山珍,从三餐过度到四季。镜头中的食材,独具南北的不同风情;故事中的烹饪方式,也沾染上了东西地方特色。

一切的安排都是最好的安排。在《人间有味山河鲜》的讲述中,人们在这片土地上耕种、灌溉、生活、收获;他们用心对待自然的呼应,用情回馈自然的赠予。片中的美食,也让观众心生向往:“从咽口水到吞口水”、“真想吃尽地方美食”、“用最新鲜的食材,还原最真挚的味道”、“每一集都在流口水”——观众的评论就是这么朴实无华。

在编导的心中,这一套纪录片,并不是简单意义上的美食纪录片,而是要借助美食这个桥梁,来展现中国人的自然哲学。因此,故事中出现了大量的普通中国人的生活。他们生活在祖国的大江南北,过着日出而作日入而息的规律生活。靠山吃山、靠海吃海,他们用薪火相传的烹饪技法,将风味代代相传。

《五味品沙黄》从田福增的日常生活入手,他从小就和父亲学习养羊。到了现在,照料自己的羊群,依旧是他每天生活的主旋律。西北的戈壁滩,位于高原和沙漠的过渡地带,干旱的气候造就出了独特的地理环境。

在这片难以耕种的土地上,生长着一群戈壁独特的生灵——滩羊。在严酷的自然环境中,滩羊为了生存,就要储存更多能量,以至于羊肉风味更为浓郁。在许多中国人心目中,这里的羊肉,是最为上乘的羊肉。

完美的羊肉出于逆境。滩羊出生于苦寒之地,却赢得了至高之名。而生活在这里的人们,也因为这一份自然的恩泽,才能得以安心的栖息。耐心、等候,做好分内之事,其他的交给时间,是饲养滩羊的关键,唯有等待它慢慢成熟,才能孕育出绝佳的风味。这与人生相若,唯有细心灌溉,精心守候,勤勤恳恳、兢兢业业,并委以时间,方能功德圆满。

在田福增的心里,一份简单的羊肉臊子面,便是深秋寒冷的清晨里,最好的慰藉。羊肉切丁,加入荤油与土豆丁、辣椒炒成臊子。荞麦面在酵母的加持下,饧成煊软的面团;压实,擀制,再用铡刀切成细长的面条。

在羊肉的点缀下,面食迸发出了出人意表的弹滑,与鲜嫩开胃的臊子,组成了在舌尖跳动的交响。田福增满意于这种生活,有母亲做的面,有儿子在身边的陪伴。人在中年,世事浮沉,唯有美食、家人以及踏踏实实的幸福感与存在感,无法抛诸脑后。

在寒冷的冬季,羊肉和酒,是形影不离的一对好搭档。家人齐聚的时刻,劲酒如约而至。羊肉胡萝卜香葱馅的饺子,温润了时间和记忆;劲酒的清甜与甘冽,让人沉醉在这一时刻。吃肉喝酒,大快朵颐,身上暖和,家人相随——虽然是普通阡陌的场景,但其中的人生满足,已然令人艳羡。

滩羊是蒙古羊的后裔,后经游牧民族迁徙到宁夏黄河两岸的草滩上养殖,成为了世界上独一无二的羊种。自古以来,滩羊就是食客们所追寻的对象。诗云:“吴宝耀花游人眼,长思长想不思归”。同样令人“不思归”的,还有劲酒。与滩羊一样,劲酒的酿造过程,也需要时间的浸润。在清香型的基酒之上,劲酒更是萃取了多种药材的有效成分,富含多糖、黄酮、皂苷等活性成分,具有抗疲劳、免疫调节的作用。

美食是最好的人生际遇,劲酒也同步开启了羊肉美食季活动:“劲”享温暖时光,开盖扫码赢秋冬暖胃大礼包。滩羊的余韵,和劲酒相组合,营造出了幽长的回味。在西北大快朵颐地吃肉,同时借助淡雅清香的劲酒来暖心暖胃,令人身心舒畅。

从海洋到河流,从草原到大漠,中国辽阔的国土、多样的地貌,加上土壤气候诸多条件的不同,带来各自不同的物产和饮食习俗。“不时不食”营造出了各地不同的食材美味和烹饪方式。人们以四季为线索,追寻食物的可能性;又用自身的勤劳和智慧,将这种可能性,转化成了生活的线索和氤氲中的回忆。

纵观五集的《人间有味山河鲜》,不难发现整部纪录片的情感线索,已经水落石出:生活中的酸甜苦辣咸麻酸,在最终,都变成了食物的鲜。苏轼在《浣溪沙》中写道:“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。而在记录片中,我们一样能看到,无论外界是乾坤挪移,还是明月山岗,在这一方面小天地内,依旧是山河故人,美味佳肴。

每一集中出现的每个家庭,都是佳肴、清欢的聚集之所。无论是逆境还是顺境,只要有家人和劲酒的温暖陪伴,就能闲看庭前花开花落,漫观天上云卷云舒;松花酿酒,春水煎茶;反璞归自然,一窥得其真。

纪录片带着我们跨越了山和大海,它带我们走过了风雨雪阳;环境总在更迭,世界不断变幻。生活中的烟火、土地的营造、自然的馈赠,却总能令人感喟。纪录片收官结束,生活并没有落幕。人们在静静期盼,积极筹备,迎接下一次勃发的来临,等待大地的再次复苏。